Сочные свино-говяжьи котлеты - вкус советского прошлого
Сочные свино-говяжьи котлеты - вкус советского прошлого 500 гр. фарша (классически используются говядина и свинина в равных пропорциях) 3 ломтика батона без корок молоко, сливки или вода для замачивания хлеба небольшая луковица, мелко нарезанная или натертая на терке 1 яйцо 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка крахмала 0,5 чайной ложки черного перца щепотка майорана панировочные сухари для панировки растительное масло для жарки Залейте хлеб молоком и оставьте на 10 минут. Тем временем мелко нарежьте лук. В миске смешайте фарш, яйцо, нарезанный лук, соль, перец, крахмал, майоран и хорошо отжатый хлеб. Во время замешивания можно добавить немного холодного молока или воды к мясу. Вымешивайте, пока фарш не впитает воду и перестанет прилипать к рукам. Чем дольше вы замешиваете, тем лучше получатся котлетки. Поэтому абсолютный минимум — 5-7 минут. Сформируйте из отбивных небольшие круглые котлетки. Обваляйте в панировочных сухарях. Хорошо разогрейте масло (иначе котлеты впитают его) и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Как только они станут золотистыми, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3-4 минуты. В идеале они должны быть хрустящими снаружи и сочными внутри.
Канал в каталоге Максиметера
1 933 подписчиков · Еда и рецепты