Рыба в нашей семье появляется благодаря папе. Он убежден, что кальций и фосфор можно на...
Рыба в нашей семье появляется благодаря папе. Он убежден, что кальций и фосфор можно найти только в ней. Ещё у него есть версия, что питаться надо исключительно хищной рыбой, потому что мясо хищников богаче микроэлементами. Но когда у нас появляется вяленая плотва и копченый лещ (всеядные рыбки) эту теорию отодвигают и радостно бегут за пивом. А сегодня у нас судак по-польски. Люблю это блюдо потому что есть его можно и тёплым и холодным, летом это особенно актуально. Готовится просто и быстро. Если вкратце, то судака (кусочки или филе) отвариваем с морковью и сельдереем, а затем подаем с соусом, приготовленным из сливочного масла, вареного яйца и свежей петрушки и с видом «упахалась я на кухне». Лимонный сок придает легкую кислинку и освежает вкус. Что берём: - морковь_1шт. - сельдерей корень_50гр. - петрушка нарезанная_1ст. л. - соль_по вкусу - филе судака_ 500 гр. - масло сливочное_3 ст. л. - яйцо, свареное вкрутую_2 шт. - перец_по вкусу - лимонный сок_1ст. л. 1️⃣ Корень сельдерея и морковь чистим, крупно рубим, заливаем кипящей водой и варим около 20 минут. 2️⃣ Филе судака моем под проточной водой и режем на куски. В бульон добавляем судака и одну столовую ложку сливочного масла. Солим по вкусу и готовим еще около 10 минут. Рыбку аккуратно вынимаем, бульон процеживаем для получения прозрачного основания для соуса. 3️⃣ Для соуса топим оставшееся сливочное масло в кастрюле. Добавляем туда измельченное вареное яйцо и свежую петрушку. Вливаем бульон, доводим до кипения, помешивая. В конце добавляем лимонный сок, перец и соль. Соус должен настояться несколько минут, после чего его можно снять с плиты. Подаем судака, политого ароматным соусом. Это очень вкусно!