Я - большой любитель базилика, выращиваю его даже зимой на подоконнике. Круглый год еди...
Я - большой любитель базилика, выращиваю его даже зимой на подоконнике. Круглый год едим его в свежем виде. Я люблю разные сорта базилика: в чае вкусно играет лимонный, добавляю сушёный базилик к чёрному листовому, делаю с ним компот из чёрной смородины. А еще делаю очень вкусную ароматную соль из фиолетового базилика. Где применяю такую соль: 💚 в салатах 💚соусах для пасты 💚подаю рыбу, посыпанной этой солью перед сервировкой 💚для запекания овощей 💚для приготовления вяленых помидоров. Ингредиенты: • фиолетовый базилик (только листья) - 50 граммов • четверть лимона • соль - 200 граммов Как делаю: Фиолетовые листики базилика тщательно промываю и оставляю просушиваться на полотенце примерно на пару-тройку часов. Помещаю в небольшую емкость миксера небольшие ломтики лимона целиком с кожурой и мякотью, удаляю только семена. Затем туда же кладу базилик и немного соли. Постепенно увеличивая количество соли, пробиваю всё содержимое блендером до однородной массы. Лимон добавлять необязательно, раньше обходилась и без него, однако именно благодаря лимону соль приобретает необычный оттенок и становится значительно ароматней. Цвет выходит нежно-фиолетовый, почти лавандовый, хотя фотография совершенно не отражает всей красоты оттенка. Попробуйте приготовить именно с лимоном! Получившаяся смесь напоминает влажный песок. Раскладываю её тонким слоем на противне и высушиваю. Это можно сделать либо в электросушке (70 градусов), либо в духовке (80-90 градусов). Другой вариант - оставить сохнуть на тёплой батарее, правда процесс займет больше времени. Готовую массу снова перемалываю в мелкий порошок вручную в ступке или в кофемолке. Хранится такая соль прекрасно в плотно закрытой банке. Попробуйте!