Вареники
Вареники Я пробовала приготовить разное тесто для вареников. На мой вкус самые вкусные вареники получаются из заварного теста. Рецепт посмотрела в книге Марии Трауб "Суп, второе и компот". Только у неё описан рецепт вареников с вишней, а я готовлю с картофелем и грибами или творогом. Готовлю их сразу много, часть замораживаю. Нам потребуется Мука - 450гр Молоко - 300 мл Растительное масло-2 ст.л Яйцо - 1 шт Соль по вкусу Начинка Картофель - 1 кг Лук - 1 шт Шампиньоны - 500гр Творог - 400 гр Брынза - 200 гр Зелень - 100 гр Итак, поехали🧑🍳 1️⃣ Смешать молоко, растительное масло щепотка соли. Поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. 2️⃣ Снять с огня и вмешать 200 гр муки. Дать чуть остыть, вбить яйцо, тщательно перемешать. 3️⃣ Когда смесь остынет, добавить 400 гр муки. Замесить тесто сначало в кастрюле, потом выложить на присыпанную мукой поверхность и аымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет поилипать к рукам. 4️⃣ Переложить тесто в пакет или завернуть в пищевую плёнку. Оставить на 20-30 минут. 5️⃣ Для начинки почистить и отварить картофель. Лук порезать и обжарить, добавить к нему порезаные шампиньоны. Картофель посолить, снять с огня, слить воду и размять. Добавить к нему жареные грибы. 6️⃣ Смешать творог с брынзой и с порубленной зеленью. 7️⃣ После этого разделить тесто на несколько частей, Раскатать и вырезать кружочки, стаканом, я же воспользовалась специальной формой для вареников. В кружочек положить начинку, соединить пополам и защипнуть края. Слепленые вареники выложить на разделочную доску, обернутую пищевой плёнкой. Перед варкой их лучше слегка подморозить. 8️⃣ Вареники положить в кипящую подсолённую воду. Варить на среднем огне. После того как они всплывут, варить ещё пару минут.