Плов с курицей в кастрюле
Плов с курицей в кастрюле Порции: 5 Подготовка: 15 минут Приготовление: 45 минут Ингредиенты: - Рис длиннозёрный — 300 г - Куриное бедро без кости — 400 г - Морковь — 2 шт (150 г), соломкой - Лук репчатый — 1 шт (80 г) - Масло растительное — 4 ст. л. - Вода — 500 мл - Соль — 1 ч. л. - Зира — 0,5 ч. л. (по желанию) Приготовление: 1. Рис промыть в холодной воде 5-6 раз до прозрачной воды. 2. Курицу нарезать кусочками 3 см, обжарить на масле в толстостенной кастрюле на сильном огне 5 минут до румяности. 3. Добавить лук, жарить 3 минуты, затем морковь, жарить ещё 5 минут. 4. Влить 200 мл воды, добавить соль и зиру, тушить 10 минут на слабом огне. 5. Выложить рис ровным слоем не перемешивая, залить оставшейся водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. 6. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, готовить 20 минут не открывая крышку. Готовность: вся вода впиталась, рис рассыпчатый, зёрна не слипаются, курица мягкая без розового сока при разрезании. Замены: куриное бедро можно заменить индейкой; зиру можно не добавлять вовсе, вкус останется сбалансированным за счёт моркови и лука. Хранение: в холодильнике в закрытой посуде до 2 суток, разогревать на сковороде с 2 ст. л. воды под крышкой. Семейная подсказка: не перемешивайте рис с зажаркой сразу после закладки — слою риса нужно пропариваться отдельно, а перемешать вилкой лучше перед подачей, чтобы сохранить рассыпчатость.