Хрустящая рыба в пивном кляре с брокколи в сливках
Хрустящая рыба в пивном кляре с брокколи в сливках Ресторанное блюдо за 30 минут: нежная рыба в воздушном кляре и брокколи в бархатистом сливочном соусе. Пиво делает тесто пористым, мускатный орех добавляет благородную нотку. 📝 Ингредиенты: Рыба: 🔸 Филе белой рыбы (треска, тилапия, минтай) — 1 кг 🔸 Сок половины лимона 🔸 Соль, белый перец Кляр: 🔸 Пиво светлое — 250 мл 🔸 Мука пшеничная — 10 ст. л. 🔸 Масло растительное — 1 ст. л. 🔸 Соль — щепотка Гарнир: 🔸 Брокколи — 400 г 🔸 Сливки 20% — 400 г 🔸 Масло сливочное — 50–80 г 🔸 Мука — 2 ст. л. 🔸 Мускатный орех — ⅓ ч. л. 🔸 Соль, белый перец 👨🍳 Приготовление: Шаг 1. Рыба Филе обсушить, нарезать полосками 2 см. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном. Оставить на 10–15 минут. Шаг 2. Кляр В холодное пиво постепенно всыпать муку, работая венчиком. Добавить масло и соль. Перемешать до консистенции густой сметаны. Шаг 3. Фритюр Масло разогреть до 170–180°C. Рыбу обмакнуть в кляр, обжаривать 3–4 минуты до золотистого цвета. Выложить на бумажные салфетки . Шаг 4. Брокколи Соцветия отварить 5 минут до состояния аль денте. Откинуть. В сковороде растопить масло, влить сливки, добавить мускатный орех, соль, перец. Тушить 2 минуты. Всыпать муку, размешать до загустения. Вернуть брокколи, томить 3–5 минут. Шаг 5. Подача Рыбу выложить на блюдо, рядом — брокколи в сливочном соусе. Можно дополнить картофелем фри. 💡 Советы: — Пиво — светлый лагер без горечи, алкоголь испарится, останется хлебный аромат — Температура масла критична: холодное — кляр впитает жир, горячее — сгорит корочка — Белый перец не оставляет тёмных крапинок на светлом кляре Хрустящая корочка, тающая рыба и нежная брокколи в сливках — идеальная гармония текстур и вкусов. ✅ Приятного аппетита дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 ❤️️ Понравился рецепт? Поделись с другом!