Кабачковая икра на зиму — нежная, ароматная и очень вкусная!
Кабачковая икра на зиму — нежная, ароматная и очень вкусная! Каждый год готовлю эту икру сразу большими партиями. Она получается густой, бархатистой и очень нежной — именно такой, какой многие помнят с детства. Отлично подходит к свежему хлебу, картофелю, мясным блюдам или просто как самостоятельная закуска. 📝 Ингредиенты (на 4–5 банок по 500 мл) ✅ Кабачки (очищенные) — 3 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Помидоры — 1,5 кг или томатная паста — 3 ст. л. + 500 мл воды ✅ Растительное масло — 200 мл ✅ Сахар — 4 ст. л. ✅ Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Уксус 9% — 1 ст. л. ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу 👩🍳 Приготовление Кабачки очистите от кожуры и крупных семян, затем нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут. Выложите кабачки, перемешайте и тушите под крышкой около 20 минут, пока они не станут мягкими и не выделят сок. Добавьте измельчённые помидоры или разведённую томатную пасту. Всыпьте соль, сахар и чёрный перец. Всё хорошо перемешайте. Тушите овощную массу на небольшом огне 40–50 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с плиты и измельчите содержимое погружным блендером до гладкой однородной консистенции. Верните икру на огонь и варите ещё 10–15 минут, чтобы она стала гуще. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус, перемешайте и доведите до готовности. Горячую икру разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 💡 Полезные советы ✅ Используйте кастрюлю с толстым дном — так икра не пригорит. ✅ Если хотите получить более густую консистенцию, просто подольше уваривайте массу после измельчения. ✅ Для более насыщенного цвета можно добавить 1 ч. л. сладкой паприки. ✅ Количество соли и сахара лучше скорректировать по вкусу — многое зависит от сладости овощей. МЫ в Telegram - подписаться МЫ в МАХ - подписаться Приятного аппетита ❤ Удачных заготовок!👨🍳