Заправка для борща 😋
Заправка для борща 😋 Раст.масло - 250 мл Лук - 0.5 кг Перец сладкий - 0.5 кг. Морковь - 1 кг Помидоры спелые - 1.5 кг Свекла - 2 кг Том.паста - 3 ст.л. Соль - 3 стл.л.с горкой Сахар - 2 ст.л. без горки Уксус 9% - 3 ст.л. Вес продуктов в чистом виде. Морковь и свеклу измельчаю на терке. Лук нарезаю помельче. Помидоры прокручиваю в мясорубке или измельчаю в блендере, шкурки не снимаю. Перец нарезаю брусочками. Из этого количества продуктов получается 8 банок по 700 мл. 1. В большую кастрюлю наливаю масло и обжариваю порезанный лук до золотистого цвета. 2. Добавляю том.пасту и минутку обжариваю ее с луком. 3. Добавляю прокрученные в мясорубке помидоры, соль, сахар, перемешиваю и довожу до кипения. 4. Отправляю в кастрюлю морковь и перец, перемешиваю и довожу до кипения. 5. Добавляю свёклу и хорошенько перемешиваю. Если не хватает жидкости, добавляю стакан кипяченой воды. Обычно жидкости хватает - помидоры сочные. Овощи не должны тонуть в жидкости. 6. Оставляю тушиться на медленном огне 40 минут. Помешиваю раза 2-3. Пока заправка тушится, готовлю банки. Мою и прокаливаю их в духовке 10-15 минут при 120 градусов. Потом отключаю духовку, банки оставляю в ней. Достаю по одной и наполняю, когда заправка готова. Так банки остаются горячими. Крышки к ним кипячу в воде. 7. Минутки за 2 до конца тушения добавляю уксус, еще раз перемешиваю и начинаю раскладывать по стерилизованным банкам. Одну банку наполнила, сразу закрываю стерилизованной крышкой. 8. Банки переворачиваю вверх дном и оставляю под одеялом на ночь. Утром можно убрать на хранение. Осенью, зимой и весной очень выручает такая заправка. Сварил мясной бульон, добавил картошечки, а потом баночку борща, и вот оно, лето со своими вкусными овощами!