🥬 8 октября — Праздник квашеной капусты! 🥬✨
🥬 8 октября — Праздник квашеной капусты! 🥬✨ Ну как проигнорировать такой день? 😄 🥕 Люблю капусту шинковать тоненько, лапшой. Морковки кладу немного , главное не переборщить с солью и морковкой , а то получиться мягкая субстанция, а нам это не надо. А вот для красивой кислинки обязательно добавляю горсть клюквы. 🐈 Пока я работаю, Кузьмич сидит рядом с таким важным видом, будто именно ему сдавать отчёт по качеству! 🐈😂 А потом… 🤤 Достать из холодильника холодненькую капусточку. Отварить картошечку — горячую, рассыпчатую. Капусту полить тем самым вонюченьким нерафинированным маслом… чтобы запах на всю кухню. И налить кое-что прямо из морозилки — ледяное, запотевшее от холода. 😉 Вот тут уже никаких ресторанов не надо. Картошечка. Капусточка. Вонючее масло. Рюмочка из морозилки. И жизнь вроде как налаживается. 😄 Мой простой рецепт на 1 кг капусты: 🥬 Капуста — 1 кг 🥕 Морковь — около 100 г 🧂 Соль — 1 ст. л. (без горки) 🔴 Клюква — горсть 📌 Как готовлю: Капусту шинкую, морковь тру. Добавляю соль и хорошо переминаю руками до сока. В конце аккуратно вмешиваю клюкву. Плотно укладываю в ведро и ставим под гнёт на 3 дня. 📅 Через 3 дня гнёт снимаем и оставляем капусту ещё на 3 дня, но обязательно по несколько раз в день протыкаем деревянной шпажкой до самого дна — чтобы вышла вся горечь и газы! ❄️ Как только вкус стал ядрёным и хрустящим — убираем в холод. ✨ Вот и весь секрет: капуста, соль, клюква, гнёт и немного внимания. 👉 А вы квасите капусту на зиму или покупаете? И главное — кто у вас дома исполняет роль строгого контролёра вроде моего Кузьмича? 😄👇