На чем жарить можно, а на чем — ни в коем случае? ❌
На чем жарить можно, а на чем — ни в коем случае? ❌ Мои хорошие, спасибо вам за активность! 🤗 Давайте разберёмся с жаркой. Итак, если вы жарите на нерафинированном оливковом масле холодного отжима... То вы совершаете большую ошибку! ⚠️ У всех масел есть своя «точка дымления». Она зависит от структуры жиров, из которых состоит: 🫒 Полиненасыщенные жиры — это более «хрупкая» структура, состоящая из множества связей. При нагреве они быстро разрушаются, образуя вредные вещества. В основном из таких жиров состоят растительные масла. 🥑 Насыщенные жиры имеют же более простую структуру, которая не разрушается при высоких температурах. Зачастую, это животные жиры. ‼️Но при этом, сливочное масло не подходит для жарки — оно содержит сахара и молочный белок, которые также окисляются на высоких температурах. Но у рафинированных масел тоже высокая точка дымления? На них можно жарить получается? Это действительно так — обработанные масла не содержат канцерогенов. Однако, их большой минус — это высокое содержание Омега-6, которые при нагревании становятся токсичными, и при регулярном употреблении могут вызывать хроническое воспаление. А что можно использовать для жарки, разберём в следующем посте — ставьте 🔥, если полезно!