100 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ: ЧТО БУДЕТ С КИШЕЧНИКОМ? 🥬
100 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ: ЧТО БУДЕТ С КИШЕЧНИКОМ? 🥬 Квашеная капуста внезапно получила статус суперфуда. Ещё вчера она стояла у бабушки в трёхлитровой банке, а сегодня её рекомендуют «для микробиома» и называют натуральным пробиотиком Учёные решили проверить, насколько громкие обещания совпадают с реальностью. В исследовании с 87 здоровыми людьми участники четыре недели каждый день ели по 100 г свежей или пастеризованной квашеной капусты И вот результат, которого мы не ожидали: микробиом действительно немного менялся, но масштабной перестройки не произошло. Более того, в отдельных показателях пастеризованная капуста с уже неживыми бактериями показала изменения не хуже свежей. Это хороший намёк на то, что интерес капусты может быть не только в живых микроорганизмах, но и в клетчатке и веществах, которые образуются во время ферментации Есть ещё небольшое исследование у людей с синдромом раздражённого кишечника. Симптомы за шесть недель уменьшились и у тех, кто ел непастеризованную капусту, и у тех, кому давали пастеризованную. Правда, участников было всего 34, поэтому превращать капусту в средство лечения СРК пока рано ⚡️ И здесь самое интересное: ферментированный продукт и пробиотик — не одно и то же Чтобы продукт официально считался пробиотическим, нужно знать конкретные штаммы микроорганизмов, их количество и иметь подтверждение пользы для здоровья. В обычной домашней квашеной капусте этого никто не стандартизирует Так стоит ли её есть? Конечно. Это по-прежнему овощ, источник клетчатки и продукт ферментации. Только ждать, что пара ложек утром «перезагрузит микробиом», не стоит Если хотите именно продукт с живыми микроорганизмами, ищите непастеризованную капусту, которая хранится в холодильнике. Если берёте её ради вкуса и овощей в рационе — пастеризация не превращает капусту в бесполезную И ещё посмотрите на соль: у квашеной капусты её может быть довольно много, особенно если в рационе хватает других солёных продуктов Вот и весь суперфуд 😄 Бабушка, кажется, просто называла его капустой. А у вас она дома есть постоянно или появляется только зимой? ➡️ Исследования: — Квашеная капуста и микробиом, 87 участников: PubMed — Свежая и пастеризованная капуста, давление и воспалительные маркеры, 2026: PubMed — Квашеная капуста при СРК, пилотное исследование: PubMed — Чем ферментированные продукты отличаются от пробиотиков: PubMed