🌾 ВСЯ ПРАВДА О САМОЙ ПОПУЛЯРНОЙ МУКЕ
🌾 ВСЯ ПРАВДА О САМОЙ ПОПУЛЯРНОЙ МУКЕ Сейчас в интернете очень много обсуждают муку. Кто-то говорит, что самая лучшая – рисовая, другой – миндальная, а кто-то и вовсе убеждает, что нет смысла как-то заменять привычную нам пшеничную муку 🤷♀️ Поэтому я решила сделать для вас семью постов и разобрать все плюсы и минусы разного вида муки. Если нравится эта идея – с вас реакции 💗 И для начала давайте посмотрим, почему же обычная пшеничная мука не входит в контекст здорового питания. Для этого нужно понять, как именно ее производят 👇 📌 Пшеничную муку делают из эндосперма — средней части зерна. Зародыш и отруби, в которых как раз сосредоточена основная польза зерна, при производстве убирают — то есть по сути в муке остаётся в основном крахмал, а не питательная ценность зерна. Есть, конечно, разные сорта муки, и отличаются они как раз по количеству оставшихся отрубей: 🌿 Высший сорт — звучит как самый лучший, но на деле такая мука почти без отрубей, самая белая и самая «пустая» по составу 🌿 Первый сорт — до 3% отрубей, кремовый оттенок, чуть больше пользы 🌿 Второй сорт — до 8% отрубей, более тёмная и полезная В такой муке много глютена — это белок, который делает тесто эластичным и хорошо держит форму. Именно на пшеничной муке получаются пышный дрожжевой хлеб, пельмени и лапша — на безглютеновой муке такого результата не добиться. Но стоит понимать, что при этом клетчатки и большей части витаминов в ней почти нет — по сути это источник калорий, а не пользы ❌ Кроме того, у такой муки очень высокий гликемический индекс (от 65 до 95) – это значит, что вы довольно быстро снова захотите есть, может тянуть на сладкое и клонить в сон. ‼️ Важно, что я не говорю о том, что пшеничная мука «вредная». Определённо, она подходит не всем (например, если у вас целиакия), и, конечно, нужно знать меру. Но если мы говорим именно про ПОЛЬЗУ для здоровья, то, определённо, если варианты гораздо лучше – о них мы поговорим дальше 💚