🥬 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ • ОТРЫВНОЙ КАЛЕНДАРЬ
🥬 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ • ОТРЫВНОЙ КАЛЕНДАРЬ 🥒 Кабачковая икра «как в детстве» — нежная, густая и домашняя Готовая овощная закуска на хлеб, к мясу и картошке. Секрет густоты — выпарить лишний сок перед измельчением. ⏱ Время: Около 1 часа 20 минут. 🍽 Выход: Большая партия, примерно 1,5–2 кг с учётом уваривания. 🥣 Ингредиенты: • Кабачки — 1,5 кг • Морковь — 250 г • Репчатый лук — 300 г • Томатная паста — 120 г • Растительное масло — 70 мл • Сахар — 10 г • Соль — 15 г, затем по вкусу • Чёрный перец — ½ ч. л. • Чеснок — 2 зубчика (по желанию) 👩🍳 Как приготовить: 1. Молодые кабачки нарежьте с кожицей; у зрелых очистите жёсткую кожуру и удалите крупные семена. Мякоть нарежьте кубиками около 2 см. 2. Мелко нарежьте лук, морковь натрите. 3. В толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 5–7 минут, затем морковь ещё 5–6 минут. 4. Добавьте кабачки и соль, накройте крышкой и тушите около 20–25 минут до мягкости. 5. Снимите крышку и выпаривайте сок 10–15 минут, помешивая. 6. Добавьте томатную пасту, сахар и перец, готовьте ещё 10 минут. 7. Немного остудите, измельчите блендером до однородной консистенции. 8. Верните на слабый огонь на 5–10 минут, помешивая до густоты; по желанию добавьте чеснок. Быстро охладите. 💡 Совет: Часть кабачков можно предварительно запечь в духовке — вкус будет насыщеннее. Не пюрируйте кипящую массу во избежание горячих брызг. 📊 КБЖУ на 100 г (ориентировочно): ≈ 75 ккал • Б 1,5 г • Ж 3,7 г • У 9 г 🫙 Хранение: В холодильнике при ≤ +4 °C до 3–4 дней; остальное порционно заморозить. Не хранить при комнатной температуре. 🍽 С чем подавать: С ржаным хлебом, картофелем, рисом, курицей, котлетами.