Томатный соус на зиму
Томатный соус на зиму Классический томатный соус — более нежный, однородный и идеальный для пасты, мяса или супа. Ингредиенты: · Помидоры — 4 кг (мясистые) · Лук репчатый — 2–3 крупные шт. (≈ 400 г) · Чеснок — 1 головка (≈ 50 г) · Масло растительное — 100 мл · Сахар — 2 ст. ложки (с горкой) · Соль — 1,5 ст. ложки (без горки) · Уксус 9% — 50 мл · Лавровый лист — 2 шт. · Черный молотый перец — 1 ч. ложка (или по вкусу) Приготовление: 1. Помидоры разрезать пополам. Лук и чеснок очистите. 2. Измельчите всё блендером или мясорубкой до состояния пюре. При измельчении блендером на миксере собираются шкурки, чаще их удалять и соус станет без шкурок совсем. 3. Перелейте в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар и специи (лаврушку положите цельную, лучше в узелок- бинтик, потом вынете). Пробуйте на вкус через минут 20, если что доведите до вашего любимого вкуса. 4. Варите на среднем огне 45–60 минут (у меня было 4 часа, большая порция 12 л), пока масса не загустеет и не уменьшится примерно на треть. Помешивайте чаще к концу варки, чтобы не пригорело. 5. За 5 минут до готовности выньте лаврушку, влейте уксус, перемешайте. 6. Разлейте горячим по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. -Если после варки густота всё равно не устраивает, можете добавить 1 ст. ложку крахмала, разведённую в холодной воде, за 2 минуты до готовности (соус загустеет на глазах). Приятного аппетита 🤗 ❤️