Острый перец с имбирём на зиму
Острый перец с имбирём на зиму 1. Подготовка продуктов · Перец 400г. вымойте, обсушите. Не срезайте хвостики, они нужны, чтобы стручки не развалились. · Каждый стручок проколите вилкой или зубочисткой в 2–3 местах (особенно у плодоножки) — это нужно, чтобы горячий рассол проник внутрь и перец не лопнул при заливке. · Имбирь (25 г) очистите и нарежьте тонкой соломкой. · Чеснок (3 зубчика) нарежьте пластинками. 2. Стерилизация банки · 2 Банки (0,5 л) и крышки вымойте с содой, простерилизуйте и просушите. 3. Укладка в банку · На дно положите специи: лавровый лист, семена горчицы, кориандр, перец горошком, гвоздику. · Укладывайте целые стручки вертикально (хвостиками вверх), плотно, но не трамбуя. Между стручками и сверху распределите имбирь с чесноком. 4. Приготовление рассола · В кастрюле смешайте 350 мл 9% уксуса, 350 мл воды, 7 ст. ложки сахара, 3 ч. ложки соли. · Доведите до кипения, помешивая, до полного растворения кристаллов. Кипятите 2 минуты. 5. Заливка и ВАЖНОЕ отличие от колечек · Залейте банку кипящим рассолом до самого верха. · Накройте стерильной крышкой, НО НЕ ЗАКАТЫВАЙТЕ. · Оставьте банку при комнатной температуре на 5–10 минут, чтобы перец внутри прогрелся (через проколы рассол проникнет в стручки). 6. Доливка (обязательно!) · Через 5–10 минут уровень рассола опустится (часть впиталась в перец). Долейте свежий кипяток до самого верха банки. Слейте в кастрюлю, доведите до кипения и вылейте рассол в банки. 7. Закатка · Закатайте банку ключом или закрутите крышкой. 8. Остывание и хранение · Переверните банку вверх дном, проверьте герметичность. · Укутайте пледом и оставьте до полного остывания (1–2 суток, так как целые стручки остывают дольше). · Храните в прохладном тёмном месте. Важно: перцу нужно больше времени на пропитку — пробовать не раньше чем через 3 недели, а идеальный вкус появится через 1,5 месяца. Готовлю впервые, уверена будет вкусно и 🔥💪. #ЛеБурготовит #ЛеБурострыйпкрецназиму