🥒 Рецепт: Огурцы с кабачками по-корейски
🥒 Рецепт: Огурцы с кабачками по-корейски Ингредиенты (на ~2 л) : · Огурцы — 1 кг · Кабачки — 1 кг (лучше молодые) · Чеснок — 3–4 зубчика · Зелень (укроп/петрушка) — небольшой пучок · Масло раст. — 120–150 мл · Уксус 9% — 80–100 мл · Сахар — 3 ст. л. · Соль — 1,5 ст. л. · Приправа для моркови по-корейски — 1 ч. л. (можно больше по вкусу) Как готовить: 1. Нарезка: Овощи натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой . 2. Маринование: Смешайте все в большой миске, добавьте специи, масло, уксус. Чеснок через чеснокодавку пропустить. Оставьте на 5–6 часов (можно на ночь) в холодильнике. Овощи пустят сок . 3. Стерилизация: Разложите салат по чистым банкам, накройте крышками. Стерилизуйте 0,5 л банки в кипящей воде 20 минут, литровые — 30–40 минут . 4. Закатка: Закатайте крышками, переверните и оставьте остывать без укутывания (чтобы остались хрустящими) . 💡 Важные нюансы · Секрет хруста: Для более упругой текстуры замочите огурцы в ледяной воде на 1,5–2 часа до нарезки . · Выбор овощей: Молодые кабачки с нежной кожурой можно не чистить. Но я все чистила . У старых удалите кожуру и семена . · Острота: Регулируйте ее с помощью красного жгучего перца . · Дополнительно: Для яркости добавьте морковь (~300 г) и/или сладкий перец (~300 г) . Эта закуска хороша и как самостоятельное блюдо, и как добавка к гарнирам. Сейчас стоит в холодильнике моя большая кастрюля, запах, я вам скажу, 🔥!