АР

Анжелика /рецепты/ семья/ юмор/ еда/ пп-рецепты

Еда и рецепты · 10 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ: ФАРШИРОВАННЫЕ И ХРУСТЯЩИЕ

ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ: ФАРШИРОВАННЫЕ И ХРУСТЯЩИЕ Это просто бомба, а не закуска! Идеально к шашлыкам, курочке из духовки или даже к обычной гречке с котлетами. Делаю сразу много, потому что разлетается вмиг. ЧТО НУЖНО: - Огурцы: 10 штук (берите среднеплодные, чтобы были плотные). - Для рассола: соль — 2 ст. л., вода — 1,5 литра. ДЛЯ НАЧИНКИ: - Морковь — 2 шт. средних. - Лук репчатый — 1 шт. - Зелёный лук — небольшой пучок (грамм 20). - Укроп и петрушка — по маленькому пучку (по 10 г). - Чеснок — 4 зубчика. - Соль для начинки по вкусу (пробуйте начинку на соль) — 0,5 - 1 ч. л. - Паприка сладкая молотая — 1 ст. л. - Кориандр молотый — 0,5 ч. л. - Сахар — 1 ст. л. - Рыбный соус — 1 ст. л. (если нет, можно соевый). - Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. - Острый перец чили — от 0,5 до 1 ч. л. (кто как любит поострее). - Чёрный перец — 1/3 ч. л. - Семена кунжута — 1 ст. л. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ КАК ГОТОВИТЬ: 1. Подготовка огурцов Моем огурцы. Теперь самое интересное: разрезаем каждый вдоль крест-накрест, но не до конца, а оставляя примерно сантиметр у «попки». Должна получиться такая цельная «гармошка». В миске растворяем 2 ложки соли в полутора литрах воды. Погружаем туда наши надрезанные огурцы и оставляем их так на час. Они станут более податливыми и просолятся изнутри. 2. Начинка Пока огурцы отдыхают, делаем всё остальное. Морковку трём на тёрке для корейской моркови. Репчатый лук режем тонкими полукольцами, всю зелень мелко рубим. Чеснок выдавливаем через пресс прямо к овощам. Теперь сюда же отправляем все специи: паприку, кориандр, оба вида перца, сахар, соль. Вливаем рыбный соус, уксус и высыпаем кунжут. Всё это дело очень хорошо перемешиваем руками или ложкой, чтобы овощи дали сок, а специи распределились равномерно. 3. Сборка Достаём огурцы из солёной воды, слегка отряхиваем. Плотно нашпиговываем каждую «гармошку» острой овощной смесью. Прямо хорошенько утрамбовываем начинку в прорези. Укладываем готовые красавцы в контейнер плотно друг к другу, закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на сутки. За это время они промаринуются и станут тем самым шедевром. А дальше достаём и наслаждаемся. Хруст, острота, сочность — всё при них.