Розовая, чёрная или с минералами: миф о «полезной» соли, который заставляет вас перепла...
Розовая, чёрная или с минералами: миф о «полезной» соли, который заставляет вас переплачивать Чем заменить соль без вреда для вкуса и здоровья: честное сравнение натриевых и безнатриевых альтернатив. Эксперты выделяют в основном: столовая, морская, солевые цвета, розовая гималайская, чёрная или крупнозернистая соль. На полках магазинов теперь представлены десятки вариантов на любой вкус. Различия в цвете, текстуре и происхождении вполне обоснованно вызывают вопрос о том, является ли какой-то вид соли более полноценным или полезным для здоровья, а упоминания о «природных минералах» ещё больше усиливают это впечатление. Отдельную категорию составляют заменители с низким содержанием натрия, поскольку в них меняется не только форма или происхождение, но и сам состав продукта. Что же из всего этого лучше всего для здоровья? Соль — количество против вида Несмотря на очевидные различия, большинство видов соли состоят в основном из хлорида натрия. Натрий необходим в небольших количествах для работы мышц, передачи нервных сигналов и поддержания водного баланса в организме. Однако при поступлении в организм в избыточном количестве она повышает артериальное давление и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине ВОЗ рекомендует, чтобы суточное потребление соли не превышало 5 граммов (примерно одна чайная ложечка). Большинство видов соли существенно не отличаются друг от друга. Наибольшее значение имеет количество, которое потребляется. Особенности различных видов Йодированная соль: Среди различных видов йодированная соль выделяется тем, что содержит йод — элемент, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы, которые регулируют обмен веществ и способствуют развитию мозга. Морская соль, солевой цвет и крупнозернистая соль: они различаются в основном способом производства и текстурой. Солевой цвет собирают с поверхности солончаков и обычно добавляют в конце приготовления блюд. Крупнозернистая соль, с другой стороны, помогает некоторым людям лучше контролировать количество. Однако при равных весовых долях различия в содержании натрия минимальны. Розовая гималайская соль: содержит следы металлов (железо, кальций, магний, калий), которые придают ему характерный цвет. Научные анализы показывают, что эти количества слишком малы, чтобы обеспечить существенную пищевую пользу. Чтобы покрыть суточную потребность в этих элементах, пришлось бы употреблять опасные для здоровья количества соли. Заменители соли — выбор, который имеет значение Существует категория продуктов, которая, по-видимому, приносит существенную пользу. Речь идет о заменителях соли с низким содержанием натрия, в которых часть натрия заменена калием. Возможная польза была изучена в рамках крупного рандомизированного исследования с участием почти 21 000 человек с повышенным сердечно-сосудистым риском. Использованный заменитель содержал 75 % хлорида натрия и 25 % хлорида калия. Примерно через пять лет в группе, которая его использовала, было зарегистрировано на 14 % меньше инсультов, на 13 % меньше тяжёлых сердечно-сосудистых событий и на 12 % меньше смертей от любых причин по сравнению с группой, которая продолжала использовать обычную соль. Исходя из имеющихся данных, ВОЗ рекомендует большинству взрослых в качестве возможного варианта заменить поваренную соль продуктами с пониженным содержанием натрия, содержащими калий. Внимание: этот вариант подходит не всем. Людям с заболеваниями почек или состояниями, влияющими на выведение калия, следует предварительно проконсультироваться с врачом. Вывод Для здоровья большее значение имеет общее количество соли, которое мы потребляем, чем то, является ли это розовой гималайской солью. Йодированная соль по-прежнему остается безопасным и полезным выбором для повседневного употребления, в то время как более «экзотические» виды соли предлагают в основном разнообразие вкусов и качества, а не дополнительные преимущества для организма.
Канал в каталоге Максиметера
1 подписчиков · Здоровье