КУРИЦА ПАРМИДЖАНО
КУРИЦА ПАРМИДЖАНО Курица пармиджано — итальянское блюдо из куриного филе с хрустящей корочкой под слоем тянущегося сыра и густого томатного соуса. Ингредиенты: филе куриной грудки — 800 г яйца — 2 штуки пармезан — 75 г панировочные сухари — 75 г соль по вкусу оливковое масло — 3 ст. ложки чеснок — 2 зубчика помидоры в собственном соку — 350 г сахарная пудра — 1 ч. ложка сушёная орегано — 1 ч. ложка моцарелла — 65 г Приготовление: Куриное филе разрежьте вдоль пополам. Каждый кусок накройте пищевой плёнкой и отбейте в пласт толщиной 3–5 мм. Взбейте яйца вилкой. Натрите пармезан на мелкой тёрке. Смешайте половину сыра с сухарями. Куриное филе посолите, окуните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в сухарях. Обжаривайте курицу на двух столовых ложках масла до золотистого цвета по 4–5 минут с каждой стороны. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры измельчите. Разогрейте оставшееся масло, обжаривайте на нём чеснок 1 минуту до золотистого цвета. Влейте в сковороду помидоры, добавьте сахарную пудру, орегано и соль. Тушите соус 5–10 минут. В глубокую форму для выпечки налейте томатный соус, сверху выложите курицу. Моцареллу нарвите руками на небольшие кусочки и выложите её на филе. Посыпьте всё оставшимся пармезаном. Запекайте курицу в разогретой до 220 °С духовке 5–10 минут. Сыр должен расплавиться, а соус — загустеть.