⚡нежнейшая говядина по Кремлевски
⚡нежнейшая говядина по Кремлевски Мясо тает во рту Рецепт: 1 кг говядины (лопатка, шейка) 3-4 репчатый лука (400 г) 100 г сливочного масла 100 мл воды 1,5 ч.л. соли (или по вкусу) 1,5 ч.л. сахара (или по вкусу) 2 ч.л. уксуса (столовый 9%, яблочный или винный) черный молотый перец 4 зубчика чеснока ✅Мясо нарезаем небольшими кусочками, говядину всегда нужно резать поперёк волокон. Я заранее подготовила мякоть, по возможности убрала все толстые жилы и пленки. Для тушения чаще всего покупаю лопатку на косточке. Готовить мясо нужно в посуде с толстым дном. У меня жаровня, подойдёт глубокая сковорода, кастрюля или казан. Выкладываем мясо, кусочек к кусочку, плотно друг к другу. Можно и вторым слоем. ✅Лук нарезаем кольцами или полукольцами, по желанию. Лука можно добавлять и меньше, но чем больше, тем вкуснее, в процессе тушения он превращается в нежный бархатный соус. Лук выкладываем на мясо. Сверху кусочки сливочного масла. В оригинале было 200 г, но на мой вкус половины вполне достаточно, а вы можете сделать по желанию. Вливаем воду. Накрываем крышкой и убираем на плиту. ✅Доводим содержимое до кипения, когда вода закипит, снижаем нагрев до минимума и тушим мясо 1 час на самой маленькой конфорке. Чеснок натираем на мелкой тёрке, можно измельчить ножом или пропустить через пресс. ✅Спустя час, добавляем соль, сахар, уксус, чеснок, черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё час - полтора, пока мясо не станет невероятно мягким. В это время можно приготовить гарнир, вкуснее всего подавать мясо по-кремлёвски с любимым картофельным пюре, но подойдёт рис, гречка или макароны, на ваш вкус. ✅Готовое мясо получается ароматным, очень вкусным и настолько мягким, что просто тает во рту. Никакие специи я не добавляю, лучше всего получается с натуральным вкусом. Уксус дополнительно размягчает мясо, я использую яблочный, можно обычный столовый, или винный.