САМОСЫ — 2 октября 2026 г. в 04:01:01.610
САМОСЫ Вам понадобится: Тесто: - 400 г. муки, - 0,5 ч. л. соли, - 100 г. растопленного сливочного или топленого масла, - 150 мл. холодной воды. Начинка: - 2-3 картошки, - 1/2 качана цветной капусты, - 200 г. зеленого горошка, - 4 ст. л. топленого или растительного масла, - специи: • 1 ч. л. семян кумина, • 1/2 ч. л. семян шамбалы, • 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря, • 1 ч. л. куркумы, • 1/2 ч. л. молотого кориандра, • 1/4 ч. л. асафетиды, • 1/4 ч. л. молотой гвоздики, • 1/2 ч. л. молотой корицы, • 2 ч. л. соли, • 1/4 ч. л. черного перца, Топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре. Насыпьте муку и соль в миску и алейте растопленное сливочное или топленое масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и замесите тесто, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет приставать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью и отложите на время приготовления начинки. Картофель нарежьте кубиками, капусту натрите на крупной терке, отварите горошек. Поставьте большую сковороду на средний огонь и поджарьте семена кумина и шамбалы в 2 ст. л. масла. Когда они начнут темнеть, добавьте имбирь и молотые пряности и жарьте ещё несколько секунд. Добавьте картофель, поджарьте 3-4 минуты. Добавьте цветную капусту. Жарьте 3-4 минуты. Добавьте 2 ст. л. воды и варите 25 минут под крышкой до мягкости овощей. Добавьте горошек, соль и перец. Сформируйте из теста 10 шариков. Раскатайте каждый в лепешку диаметром 15 см. Разрежьте пополам и каждую половинку сложите конусом, соединяя концы прямой стороны. Наполните на 2/3 начинкой и защипните края веревочкой. Жарьте во фритюре или запекайте. Готовьте с любовью ♥️