Чизкейк «Нью-Йорк»
Чизкейк «Нью-Йорк» Печенье - 300 г Сливочное масло - 100 г Сливочный сыр, лучше Альмете 600 г Сахар - 150 г Яйца - 3 шт Сливки жирные 30-33% - 200 мл Заранее достаньте все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры. Печенье измельчаем блендером. Добавляем мягкое сливочное масло и смешиваем. Выкладываем на дно разъемной формы диаметром 22 см, застеленной пергаментом и равномерно распределяем по дну и делаем бортики. Утрамбовываем с помощью дна стакана. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Вынимаем из духовки и даём остыть основе. Далее, смешиваем сливочный сыр и сахар, но не взбиваем. Перемешиваем на низки оборотах. Добавляем по одному яйца и аккуратно перемешиваем. Далее добавляем сливки и тоже аккуратно перемешиваем. Пузырьков воздуха HE должно быть. Выливаем на нашу основу начинку и аккуратно разравниваем лопаткой. Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем убавляем температуру до 110 градусов и готовим еще 60 минут. После выключения духовки оставляем чизкейк ещё в духовке на полчаса, затем вынимаем. Полностью остывший чизкейк отправляем в холодильник на 6-8. Украшаем по желанию! Приятного аппетита 😋