🥩 Оссобуко с нежнейшим соусом и пюре из батата.
🥩 Оссобуко с нежнейшим соусом и пюре из батата. 🗒️ Ингредиенты: ‣ стейки оссобуко – 3 шт. ‣ растительное масло – 50 мл. ‣ лук – 1-2 шт. ‣ сельдерей – 2 стебля ‣ морковь – 1 шт. ‣ чеснок – 4 зубчика ‣ тимьян ‣ сушёные/вяленые томаты – 5-6 шт. ‣ красное сухое вино – 200 мл. ‣ бульон – 600 мл. ‣ соль, чёрный перец ‣ корица – 1 палочка ‣ бадьян – 1 звёздочка ‣ вода – 300-400 мл. Пюре: ‣ батат – 1 шт. ‣ пармезан ‣ сливочное масло – 1-2 ст. л. ‣ соль Соус: ‣ жидкость и овощи после тушения ‣ сливки – 70-100 мл. ‣ петрушка 🍽️ Приготовление: 1. Стейки слегка обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. Отложите. 2. В той же посуде обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и томаты с тимьяном. 3. Верните мясо, влейте вино, бульон, добавьте специи и воду, чтобы почти покрывало. Томите 1,5-2 часа до мягкости. 4. Батат запеките, разомните с маслом, пармезаном и солью. 5. Мясо достаньте, овощи с жидкостью пробейте блендером, добавьте сливки. 6. Подавайте оссобуко на подушке из батата, полив соусом и посыпав петрушкой. ❗️ЛУЧШИЙ КАТАЛОГ КАНАЛОВ В MAX ❗️