Разрешенные сахарозаменители 🎂
Разрешенные сахарозаменители 🎂 Натуральные 🧁Стевия (стевиолгликозиды, Е960). Получают из листьев растения стевия. Она в 200–300 раз слаще сахара, при этом почти не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови. Иногда у некоторых людей остаётся горьковатое послевкусие. Допустимая суточная доза (ДСД) ≈ 4 мг на кг массы тела. 🧁Эритрит (Е968) или «дынный сахар», потому что он встречается во многих фруктах и овощах. Сладость примерно 70% от сахара, калорийность очень низкая, не влияет на углеводный обмен и не стимулирует выработку инсулина. ДСД не установлена. 🧁Фруктоза. Встречается в фруктах, ягодах, мёде. Она слаще сахара, и её всасывание в кровь происходит медленнее. Рекомендуемая доза 30-40 грамм. Избыток фруктозы ведет к подагре, неалкогольной жировой болезни печени, риску сердечно-сосудистых заболеваний, инсулинорезистентности. 🧁Аллюлоза. Относительно новый натуральный подсластитель. У неё чистый сладкий вкус без горечи, низкий гликемический индекс, она термостабильна (подходит для выпечки и десертов). ДСД - 0,9 г/кг. 🧁Ксилит (Е967), ксилит в больших дозах может вызывать слабительный эффект. ДСД - 50 г в сутки. 🧁Сорбит (Е420). При превышении суточной нормы (для взрослого — не более 40 г) может вызвать расстройство желудка: вздутие живота, метеоризм, спазмы, диарею, тошноту. 🧁Маннит (Е421). При избыточном потреблении возможны вздутие и другие расстройства ЖКТ. ДСД - 20 г в сутки. 🧁Изомальт (Е953). ДСД - 50 г в сутки для взрослых и до 25 г для детей. При превышении возможны тошнота, вздутие, диарея, иногда — аллергические реакции. 🧁Мальтит (Е965). ДСД — 20–30 г в день. Если съесть больше (особенно на голодный желудок), высок риск вздутия, газообразования и диареи. 🧁Лактит (Е966). Приём свыше 50 г в день повышает риск диареи и вздутия. При этом лактит обладает двойным эффектом: с одной стороны, он может вызывать слабительный эффект при избытке, с другой — в умеренных дозах работает как пребиотик (стимулирует рост полезной микрофлоры в кишечнике). Искусственные 🍰Аспартам (Е951). Один из самых распространённых. Примерно в 200 раз слаще сахара, малокалориен. Но есть нюанс: он термически нестоек — разрушается при нагревании, поэтому не подходит для выпечки. Людям с фенилкетонурией его употреблять нельзя. ДСД ≈ 40 мг/кг. 🍰Ацесульфам калия (Е950). Примерно в 200 раз слаще, практически не усваивается и не даёт калорий. Стабилен при нагревании, часто его смешивают с другими подсластителями для улучшения вкуса. 🍰Сукралоза (Е955). Производное сахарозы, примерно в 600 раз слаще. Термостабильна, не усваивается организмом и выводится в практически неизменном виде. Её иногда рекомендуют беременным и детям. ДСД ≈ 5 мг/кг. 🍰Сахарин (Е954). Один из старейших бескалорийных подсластителей. Слаще сахара в 300–500 раз. Организмом не усваивается. Раньше были споры о его безопасности, но современные исследования не подтвердили связь с онкологическими заболеваниями у людей. ДСД ≈ 5 мг/кг. 🍰Цикламат (Е952). Слаще сахара в 30–50 раз, термостабилен. Важное уточнение: в России он разрешён, а вот в США запрещён с 1969 года из-за ранних исследований, вызвавших сомнения в его безопасности. ДСД - 7 мг/кг. 🍰Тауматин (Е957). Это не химическое соединение, а белок, который выделяют из плодов африканского растения Thaumatococcus danielli. Он очень сладкий и иногда используется в пищевой промышленности. ДСД не установлена. Несколько советов по выбору ✅Учитывайте цель. Если вам важно, чтобы подсластитель не влиял на уровень глюкозы и инсулин, подойдут стевия, эритрит, сукралоза. Если нужна термостабильность для выпечки — сукралоза, эритрит, стевия. ✅Следите за нормой. Для каждого подсластителя установлена своя допустимая суточная доза (ДСД). Например: для аспартама — около 40 мг на кг веса, для сукралозы — около 5 мг на кг, для стевии — около 4 мг на кг. ✅Будьте внимательны к индивидуальным реакциям. Даже разрешённый подсластитель у конкретного человека может вызывать дискомфорт (вздутие, головную боль).