ИНГРЕДИЕНТЫ:
ИНГРЕДИЕНТЫ: Для баклажанов: * Баклажаны — 2 кг * Чеснок — 2 головки * Укроп — 1 большой пучок * Петрушка — 1 пучок * Острый перец — 1 шт. (по желанию) Для рассола: * Вода — 1 л * Соль — 35 г * Лавровый лист — 2 шт. * Чёрный перец горошком — 6–8 шт. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготавливаем баклажаны. Вымойте, удалите плодоножки. Сделайте продольный надрез на каждом баклажане, не разрезая его полностью. 2. Отвариваем. Опустите баклажаны в кипящую воду и варите 7–10 минут до мягкости. Они должны легко прокалываться вилкой, но сохранять форму. 3. Убираем лишнюю жидкость. Выложите баклажаны под небольшой гнёт на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя вода. 4. Готовим начинку. Мелко нарежьте укроп, петрушку, чеснок и острый перец. Всё тщательно перемешайте. 5. Начиняем баклажаны. Раскройте каждый баклажан и щедро наполните ароматной смесью. 6. Готовим рассол. Вскипятите воду с солью, лавровым листом и перцем. Полностью остудите. 7. Отправляем кваситься. Плотно уложите баклажаны в чистую стеклянную или эмалированную ёмкость. Залейте холодным рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи. Установите небольшой гнёт. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем попробуйте: если появилась приятная кислинка, уберите в холодильник. БАБУШКИН СЕКРЕТ Перед подачей нарежьте баклажаны крупными кусочками, добавьте немного нерафинированного подсолнечного масла, свежего укропа и чеснока. С отварной картошечкой и чёрным хлебом — просто объедение! Готовые баклажаны храните в холодильнике, под рассолом. Для длительного хранения при комнатной температуре этот рецепт не предназначен.