🍂 «ЯНТАРНАЯ ОСЕНЬ» — ароматные кексы с сухофруктами и апельсиновой глазурью 🧁
🍂 «ЯНТАРНАЯ ОСЕНЬ» — ароматные кексы с сухофруктами и апельсиновой глазурью 🧁 У каждого времени года есть свой аромат… У весны — цветущих садов, у лета — спелых ягод, а у осени… У осени он особенный. Немного ванильный, немного пряный, с нотками апельсина, корицы и свежей домашней выпечки. Сегодня на моей кухне пахнет именно так🤎 Я испекла кексы, которым захотелось дать красивое, тёплое название — «Янтарная осень». Золотистые шапочки, нежный мякиш, сочные сухофрукты, настоянные на коньяке, и тонкая апельсиновая глазурь, которая так аппетитно стекает по бокам… Такая выпечка создана для неспешных осенних чаепитий. И, конечно, я с удовольствием делюсь рецептом🍁 🥣 Ингредиенты: Для теста: * Сливочное масло — 200 г * Сахар — 240 г * Яйца — 4 шт. * Сметана 20% — 200 г * Мука — 400–440 г * Разрыхлитель — 16 г * Ванильный сахар — 20 г * Соль — щепотка * Корица — ½ ч. л. * Цедра апельсина Для начинки: * Изюм — 100 г * Сушёная вишня — 100 г * Цукаты — 100 г * Коньяк — для замачивания 🍒 Маленький секрет аромата Изюм и сушёную вишню заранее промываем, обсушиваем и заливаем коньяком на 2–3 часа. За это время сухофрукты становятся ароматнее и мягче. Перед добавлением в тесто остатки коньяка сливаем, а сухофрукты слегка обсушиваем. 👩🏻🍳 Приготовление: 1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы. 2. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Затем вводим сметану и перемешиваем до однородности. 3. В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соль и корицу. Просеиваем сухие ингредиенты в масляную массу и аккуратно перемешиваем. 4. Сухофрукты, цукаты и апельсиновую цедру смешиваем примерно с 40 г муки из общего количества. Добавляем в тесто и осторожно перемешиваем. 5. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их примерно на ⅔ объёма. 6. Выпекаем при 180 °C около 30 минут, ориентируясь на размер формочек и особенности духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 🍊 Апельсиновая глазурь: * Сахарная пудра — 100 г * Апельсиновый сок — 2 ч. л. * Немного апельсиновой цедры Смешиваем сахарную пудру с апельсиновым соком до гладкой консистенции. Добавляем цедру и покрываем остывшие кексы. И вот они — мои маленькие кусочки янтарной осени… С румяными шапочками, ароматной глазурью и настоящим домашним теплом. 🧁 Знаете, иногда для счастья нужно совсем немного. Чтобы за окном тихонько шуршали листья, на кухне остывала свежая выпечка, а в любимой чашке дымился горячий чай. Чтобы можно было никуда не торопиться, отломить кусочек кекса и просто насладиться мгновением. Ведь осень — это не только дожди и прохладные вечера. Осень — это ещё и время, когда особенно хочется создавать тепло своими руками🍂🤎