Тыквенный крем-суп.
Тыквенный крем-суп. Что нам понадобится: * Тыква (лучше всего подойдёт мускатная, она сладкая и ароматная) — около 500 г в очищенном виде. * Картофель — 2–3 средних клубня. Он придаст супу нужную густоту и плотность. * Морковь — 1 шт. Для цвета и лёгкой сладости. * Лук — 1 средняя луковица. Для аромата. * Сливки (10–20% жирности) — 100–150 мл. Они отвечают за ту самую кремовую текстуру. * Бульон (овощной или куриный) или просто вода — около 1 литра. * Сливочное или растительное масло для жарки. * Соль, чёрный перец по вкусу. 1. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке или тоже нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжаривайте овощи 3–4 минуты до мягкости и появления приятного аромата. Это ключ ко всему вкусу супа! Не ленитесь на этом этапе. 2. Очищенную тыкву и картофель нарежьте средним кубиком. Добавьте их в кастрюлю к луку и моркови. Обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты, чтобы овощи слегка «схватились». 3. Залейте овощи горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость их покрывала примерно на 2–3 сантиметра. Доведите до кипения, убавьте огонь, посолите, поперчите и варите под крышкой 15–20 минут. Главный ориентир — готовность картофеля и тыквы. Они должны стать абсолютно мягкими и легко протыкаться ножом. 4. Снимите кастрюлю с огня. Теперь самое интересное — погружной блендер. Аккуратно измельчите содержимое кастрюли до состояния идеально гладкого, однородного пюре. Если у вас нет погружного блендера, немного остудите суп и воспользуйтесь стационарным. 5. Верните кастрюлю на очень медленный огонь. Влейте сливки, постоянно помешивая. Прогрейте суп, но ни в коем случае не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться. Попробуйте на соль и перец, при необходимости доведите до вкуса. Разлейте суп по тарелкам. С чем идеально сочетается тыквенный крем-суп? * Тыквенные семечки: слегка подсушенные на сухой сковороде, они добавят приятный хруст. * Капелька масла: оливковое extra virgin или трюфельное для аромата. * Гренки: чесночные сухарики из белого хлеба. * Специи: щепотка мускатного ореха, копчёной паприки или куркумы. Приятного аппетита 😋
Канал в каталоге Максиметера
41 подписчиков · Еда и рецепты