Ленивые беляши: тот самый вкус, но без лишних хлопот!
Ленивые беляши: тот самый вкус, но без лишних хлопот! По сути, это мясные оладьи, но какие же они получаются сытные, сочные и невероятно аппетитные! Ингридиенты : Для начинки: * Фарш (любой, какой любите: говяжий, свиной, куриный или смешанный) — 500 гр * Лук — 1 крупная шт. * Соль, чёрный перец, ваши любимые специи — по вкусу (я люблю добавлять немного паприки для цвета). Для теста: * Кефир (любой жирности, можно даже вчерашний) — 300 гр * Яйцо — 1 шт. * Мука — 250 гр * Соль — 1/2 ч.л. * Сахар — 1 ч.л. (он сбалансирует вкус и поможет тесту красиво подрумяниться) * Сода — 1/2 ч.л. Как готовить? 1. Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо измельчить в блендере. Чем мельче, тем сочнее будут беляши. Смешиваем лук с фаршем, солим, перчим, добавляем специи и хорошо вымешиваем. Можно влить пару столовых ложек ледяной воды для дополнительной сочности. 2. В кефир комнатной температуры добавляем соду и перемешиваем. Оставляем на 5 минут — масса начнёт пениться, это нормально. Затем вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, слегка взбиваем венчиком. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. По консистенции оно должно быть как густая сметана или тесто для оладий. 3. Теперь самое интересное. Выкладываем фарш прямо в тесто. И тщательно всё перемешиваем, чтобы мясо равномерно распределилось. 4. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Ложкой, смоченной в воде, выкладываем наши беляши, как оладьи. Жарим на среднем огне под крышкой примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Крышка здесь важна — фарш внутри должен успеть приготовиться. Когда одна сторона станет румяной и схватится, аккуратно переворачиваем. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Маленькие хитрости: * Не делайте огонь слишком сильным. Иначе тесто подгорит, а сырой фарш внутри вас точно не порадует. Лучше пусть это будет уверенный средний огонь. * Дайте тесту отдохнуть. Если есть лишних 15–20 минут, дайте готовому тесту с фаршем постоять. Сода лучше сработает, и беляши получатся ещё пышнее. * Подавайте с чем любите. Они прекрасны и просто так, с пылу с жару. Но со сметаной или простым соусом из йогурта, чеснока и укропа — вкуснее. Приятного аппетита 😋
Канал в каталоге Максиметера
41 подписчиков · Еда и рецепты