начинка из квашеной капусты
начинка из квашеной капусты Что понадобится: * Квашеная капуста: 1 кг (если очень кислая — промойте и отожмите). * Лук: 2-3 крупные луковицы, нарезать кубиком. * Жир: 3-4 ст. л. (топлёное масло, смалец или растительное масло). * Секретный ингредиент: 50 г сушёных грибов. Как готовить: 1. Грибы замочите в горячей воде на 30 минут, затем отварите 15 минут. Бульон сохраните! Грибы мелко нарежьте. 2. На сковороде в жиру до золотистости обжарьте лук. 3. Добавьте капусту и немного грибного бульона. Тушите под крышкой на медленном огне 40–60 минут, пока капуста не станет мягкой. При необходимости подливайте бульон. 4. В конце добавьте нарезанные грибы, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите, если нужно. Совет: Остудите начинку полностью перед тем, как класть в тесто. Так и пирожки лепить проще, и тесто не расползётся. Идеально для печёных пирогов и жареных пирожков.