Рецепты старые без видео + современные с видео
Еда и рецепты · 20 октября 2026 г.
Классический меренговый рулет состоит из воздушной белковой основы, нежного крема на ос...
Классический меренговый рулет состоит из воздушной белковой основы, нежного крема на основе творожного сыра и ягодной начинки ( найден на просторах интернета ). Ингредиенты • Для меренги: • Белки яичные — 190–200 г (примерно от 5–6 яиц) • Сахар или сахарная пудра — 240–260 г • Кукурузный крахмал — 25 г (1 ст. л. с горкой) • Лимонная кислота — щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока) • Ванильный сахар — 10 г • Для крема: • Творожный сыр (холодный) — 150 г • Сливки жирностью 33% (холодные) — 100–180 г • Сахарная пудра — 30 г • Для начинки: • Свежие ягоды или ягодное конфи (малина, клубника, вишня без косточек) — 100 г Общие пропорции и параметры приготовления • Температура выпекания: 150 °C (режим «верх-низ» или конвекция). • Время выпекания: 20–35 минут (корочка должна стать хрустящей и кремовой, а внутри сохраниться мягкость суфле). • Размер противеня: примерно 30×40 см (обязательно застилается качественным пергаментом или силиконизированным ковриком).