Маринованная свекла в автоклаве готовится при температуре 105–110 °C за 15–20 минут. На...
Маринованная свекла в автоклаве готовится при температуре 105–110 °C за 15–20 минут. На 1 литр воды для маринада берут 30 г соли, 30 г сахара и 30–50 мл уксуса (6–9%). Свеклу предварительно моют, отваривают до полуготовности или закладывают сырой (нарезанной), заливают горячим маринадом и закатывают. [1, 2] Ингредиенты и подготовка Свекла: 1,5–2 кг (очищенная и нарезанная кубиками или дольками). Вода: 1 л (для маринада). Соль: 30 г. Сахар: 30 г. Уксус 6% или 9%: 30–40 мл. Специи: перец горошком, лавровый лист, гвоздика — по вкусу. [1] Пошаговый рецепт Промойте свеклу, очистите от кожицы и нарежьте удобными кусочками (кубиками или брусочками). Разложите подготовленную свеклу по чистым банкам (0,5 л или 0,7 л), не доходя 2–3 см до верха горлышка. Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи, проварите 2 минуты, влейте уксус. Залейте кипящим маринадом банки со свеклой, оставляя свободное пространство до крышки. Плотно закатайте или закрутите банки крышками. Установите банки в автоклав, залейте водой по инструкции к вашему прибору. Нагревайте автоклав до рабочей температуры 105–110 °C и выдерживайте консервацию в течение 15–20 минут. Остудите автоклав полностью перед открытием. [1, 2] свёкла заготовленная таким образом, хорошо идет на салаты, достал, открыл и использовал 😁