ТЮЛЬПАНЫ ИЗ ЗЕФИРА, КОТОРЫЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЦВЕТУТ! 🌷
ТЮЛЬПАНЫ ИЗ ЗЕФИРА, КОТОРЫЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЦВЕТУТ! 🌷 Никакой праздник не обходится без сладких радостей, а такие зефирные цветы порадуют глаз и сделают любой стол ярче. 📝 Ингредиенты: В ДЕЖУ (взбиваем): • Белок — 75-85 г • Сахар — 65 г • Лимонная кислота — 1-1.5 г • Ванилин (по желанию) — 1 г В СОТЕЙНИК (варим): • Сок (яблоко/вишня) — 250 мл (можно добавить 1-2 ст.л. сиропа для кофе) • Агар-агар — 7-7.5 г • Сахар — 250 г (или 200 г сахара + 50 г глюкозного сиропа) 🔥 Приготовление: 1. Для сиропа смешайте сок, агар и сахар, уваривая до 105°С. Тяните лопатку — должны образовываться тонкие нити! 2. Параллельно взбивайте белки с сахаром и лимонной кислотой до мега-плотной массы, чтобы она заполнила венчик и на дне дежи появился просвет! 3. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп во взбитые белки, регулируя скорость. 4. Уменьшите скорость миксера до средней и уплотняйте массу 2-3 минуты — объём должен визуально уменьшиться! Лайфхак: накройте миксер силиконовым ковриком и махровым полотенцем для сохранения тепла! Создайте эти великолепные зефирные тюльпаны и удивите всех своим мастерством — их можно использовать для декора десертов или просто наслаждаться! Домашняя кулинария