Печенье «Мутаки» (рогалики с ореховой начинкой) — 26 августа 2026 г. в 05:10:01.772
Печенье «Мутаки» (рогалики с ореховой начинкой) Ингредиенты: Тесто: -Сливочное масло - 260 г -Сметана 20% - 260 г -Желток куриного яйца - 2 шт -Щепотка соли -Мука пшеничная - 570 г -Разрыхлитель - 10 г Начинка: -Грецкий орех - 400 г (+/-) -Сахар - 150 г -Белок куриного яйца - 2 шт Можно добавить: -Кардамон - 0,5-1 ч.л. -Сухофрукты (чернослив, курагу, вишню...) -Другие орехи Приготовление: 1. Соедините в миске мягкое сливочное масло, сметану, желтки и соль, перемешайте лопаткой или быстро взбейте до однородности; 2. Добавьте разрыхлитель и постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто; 3. Разделите на 4-6 частей, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа или в морозилку минут на 10-15; 4. Измельчите орехи с сахаром, затем вручную смешайте с белком. Внимание! Не добавляйте белок сразу, я таким образом сломала измельчитель. Масса получилась тягучей, техника не справилась и задымилась. Самое печальное, что я это предвидела, но решила рискнуть, хотелось оставить меньше действий для монтажа; 5. Раскатайте тонко тесто, чем тоньше, тем вкуснее. Вырежьте круг, разделите на 8 частей, выложите начинку, скрутите рогалик; 6. Выложите на застеленный противень и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Выход: примерно 50 шт ((+/-) 1,5 кг) С начинкой можете экспериментировать. На последних кадрах: 1. К начинке добавила вишню из варенья. 2. Раскатала обрезки теста, сверху натерла пармезан, добавила сушеные молотые томаты, чесночную соль, орегано и базилик. Сложила тесто в несколько раз, раскатала до объединения ингредиентов, вырезала формочками и отправила в духовку. Печенье со вкусом пиццы.🍕