Меренговый рулет с малиной 🍓✨
Меренговый рулет с малиной 🍓✨ Ингредиенты: ☑️Яичные белки — 150 г (около 4 шт. C1) ☑️Малина (или другие ягоды) — 50 г ☑️Крахмал кукурузный — 30 г (20 г в меренгу + 10 г в ягодное пюре) ☑️Лимонный сок — 1 ст. л. ☑️Эритрит — 60 г (или сахарозаменитель 3–4 г) ☑️Мягкий творог 0% — 250 г ☑️Творожный сыр нежирный — 45 г ☑️Сахарозаменитель (для крема) — 2 г ✍Приготовление Малину протереть через сито и проварить на очень медленном огне с 10 г кукурузного крахмала до загустения. Оставить остывать. В сухой и чистой посуде взбить белки до легкой пены. Постепенно добавляя эритрит (или сахарозаменитель), взбивать до мягких пиков. Влить лимонный сок и довести до устойчивых плотных пиков. Аккуратно лопаткой подмешать к белкам оставшиеся 20 г крахмала и приготовленное ягодное пюре. Выложить меренговую массу ровным слоем на противень, застеленный пергаментом с силиконовым покрытием. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке 35–40 минут до сухости. Во время выпекания духовку не открывать! Приготовить крем: взбить блендером мягкий творог, творожный сыр и сахарозаменитель до однородности. Готовый корж перевернуть на чистый лист пергамента, аккуратно снять верхний бумажный слой и сразу распределить крем по горячему коржу. Свернуть в плотный рулет, обернуть пергаментом или пленкой и убрать в холодильник на 1–2 часа для пропитки. ☝КБЖУ на 100 г: 78.0 / 7.2 / 1.1 / 9.8 🥞Понравился рецепт? Не забудь подписаться