✅Кабачковая икра (консервация, ПП-версия)
✅Кабачковая икра (консервация, ПП-версия) 📌 На выход: ~2,5 л икры (около 4 банок по 0,6–0,7 л) 🧾 Ингредиенты: • Кабачки (очищенные) — 2 кг • Морковь — 500 г • Лук репчатый — 400 г • Томатная паста без сахара — 100 г • Чеснок — 5 зубчиков • Растительное масло (можно оливковое) — 3 ст. л. • Соль — 1,5 ст. л. • Чёрный молотый перец — по вкусу • Вода — 100 мл (по необходимости) ⸻ 🥣 Способ приготовления: 1. Подготовка овощей ▫️ Кабачки очистите от кожуры и семян (если крупные), нарежьте кубиками. ▫️ Морковь натрите на крупной тёрке. ▫️ Лук нарежьте полукольцами. 2. Тушение овощей ▫️ В кастрюле с антипригарным дном разогрейте немного масла. ▫️ Добавьте лук и морковь, тушите 5–7 минут до мягкости. ▫️ Добавьте кабачки, соль, перец, перемешайте. ▫️ Под крышкой тушите 30–40 минут на слабом огне, периодически помешивая. Если сухо — добавьте немного воды. 3. Пюрирование ▫️ Снимите с огня, добавьте томатную пасту и измельчите массу блендером до состояния икры. ▫️ Верните на плиту, добавьте измельчённый чеснок и тушите ещё 10–15 минут. 4. Стерилизация и закрутка ▫️ Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками. ▫️ Переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. ⸻ 🧮 КБЖУ на 100 г: Ккал – ~45 Белки – 1.2 г Жиры – 2.3 г Углеводы – 5.3 г ⸻ 💡 Советы: • Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока перед закаткой. • Хранить в прохладном тёмном месте до 6–8 месяцев.