Копчёное сало и не только — это продукт, полученный путём обработки сала дымом, которы...
Копчёное сало и не только — это продукт, полученный путём обработки сала дымом, который придаёт ему сочность, нежность и насыщенный аромат, а также продлевает срок хранения. Существует два основных метода: горячее и холодное копчение. Мы используем горячий метод При этом методе сало подвергается воздействию дыма и высокой температуры (обычно 50–95 °C). В результате продукт не только пропитывается дымом, но и фактически проваривается или запекается. Некоторые особенности: Сало обязательно маринуют или засаливают. Для маринада мы используем только соляной раствор с чесноком, лавровым листом, перцем и ни какой химии ⛔
130 просмотров