Доброе утро
Доброе утро Почему наш срез выглядит дорого? Всё решают детали до того, как мясо попало в печь: 🔪 Нарезка сырья: Никакого готового фарша. Мясо режем ножом. Для структуры — куски 6 мм («Петровская»). Для нежности («Докторская») — эмульсия 1-2мм. Острое лезвие сохраняет сок внутри волокна. 📏 Идеальная геометрия (Оболочка): Мы используем современные технологичные оболочки. Это технология, а не дешевый пластик. 60 мм («Величаевская», Балыковая) — сочный баланс рубленого куска и мелкого помола. Батон плотный, не рыхлый. 80 мм (Ветчины) — идеальная форма для нарезки толстых ломтей на бутерброд. Натуральную череву бережем для шпикачек, домашней колбасы — ради того самого щелчка. 👀 Что вы видите на срезе: «Величаевская»: Розовая база (3 мм), сквозь которую проступают честные куски свинины до 2 см. Рисунок мозаичный, плотный. Сыровяленные колбасы: Стекловидная текстура темного цвета. Никаких пустот. Сальтисон: Рубленая мозаика из головы без шкуры. Четкие границы ингредиентов. Колбаса должна держать форму сама по себе. Без воды и химии. Только правильная физика мяса. Смотреть каталог- https://tlprt.ru/share/tlprt615b235c Заказывайте в нашем онлайн магазине ( цена за 100гр. условия площадки) либо по телефону 89887387330, доставим свежайшую продукцию вам к столу с 17 до 20