День на тарелке: меню + обещанные секреты борща и рецепт пампушек. — 21 сентября 2026 г. в 08:53:54.277
День на тарелке: меню + обещанные секреты борща и рецепт пампушек. В пятницу обещала рассказать про секреты своего борща и дать рецепт пампушек с чесноком и слово держу! Но сначала по традиции меню на сегодня. 🍽️ Завтрак: запеканка из вермишели с яйцом и сыром, как в саду. 🍲Обед: тоже простой - супчик с индейкой и овощами. (Соня сейчас признаёт только лёгкие супы, так что стараюсь каждый день держать в рационе что-то такое). К супу ещё добавлю себе тост с вялеными томатами, рукколой и творожным сыром - маленькая радость в середине дня. 🥗 Ужин: гречка с тефтелями плюс салат из зелени, свёклы и апельсинов. 😋 А теперь обещанные секреты моего борща. Понимаю, у каждой хозяйки он свой, да и в каждом регионе рецепты разные, поэтому на «абсолютную правильность» не претендую! Просто делюсь тем, что прижилось у нас: 🔸 Варю бульон на говядине, иногда добавляю немного нежирной свинины. Курицу и индейку оставляю для лёгких супов. 🔸 Капусту добавляю вместе с картошкой. Знаю, многие любят её с лёгкой хрустинкой, но это не наш вариант. При этом и не довожу до состояния «совсем разварилась», как в щах, т.е. ищу золотую середину. 🔸 Томатную пасту томлю с зажаркой, так вкус становится глубже, а риск изжоги меньше. 🔸 За 3–5 минут до готовности выдавливаю в суп 1-2 зубчика чеснока и аромат получается без резкости. 🔸 Свёклу запекаю отдельно, чтобы цвет и вкус были насыщеннее. А для яркости ещё натертую свёклу смешиваю с ложкой лимонного сока и добавляю в самом конце. Как только суп закипит, то сразу выключаю. 😅 Ну и честно: я ещё молодая хозяйка, так что со временем, наверное, появятся новые приёмы. 🥐 Теперь рецепт пампушек с чесноком. Ингредиенты Для теста: 🔸 150 г молока 🔸 100 г воды 🔸 2 яйца 🔸 3 ст. л. растительного масла 🔸 1 ч. л. соли (с верхом) 🔸 1 ст. л. сахара 🔸 480–500 г муки 🔸 10 г свежих дрожжей Для заливки: 🔸 2 зубчика чеснока 🔸 укроп 🔸 20–30 г сливочного масла Дополнительно: желток и пара ложек молока для смазывания. 👩🍳 Как готовить: 1. Разведите дрожжи в смеси молока, воды и масла. Добавьте сахар, соль, яйца, всё перемешайте. Постепенно вводите муку и замесите тесто. 2. Накройте и оставьте на расстойку на 2–2,5 часа. За это время один раз опустите тесто. 3. Разделите на 12 частей, накройте и дайте им немного отлежаться. Потом подкатайте в ровные шарики и выложите в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. 4. Накройте и дайте подойти. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C. 5. Смажьте пампушки смесью желтка и молока и выпекайте 20 минут. 6. Для заливки растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и укроп. Еще горячие пампушки щедро смажьте этим соусом и сразу к столу! ✨ Понимаю, что для многих хитрости при приготовлении борща большой секрет, но может всё же поделитесь в комментариях своими? ❤️ = спасибо за рецепт и идею) #менюнанеделю #рецептпампушек #секретыборща