Лапша соба с кунжутом
Лапша соба с кунжутом Ингредиенты: На 2 порции лапша соба — 200 г; соевый соус — 3 ст. л.; кунжутное масло — 1 ч. л. (или растительное, если нет кунжутного); семена кунжута — 2 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; имбирь свежий — кусочек около 2 см; растительное масло — 1 ст. л.; зелёный лук — 3–4 пера (для подачи); щепотка сахара (по желанию, чтобы сбалансировать соль). Пошаговый рецепт: Подсушите кунжут. На сухой сковороде прогрейте семена на среднем огне 2–3 минуты, пока не появится лёгкий ореховый аромат и они чуть подрумянятся. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорели. Отложите. Приготовьте лапшу. Вскипятите воду, посолите немного и отварите собу по инструкции на упаковке (обычно 6–7 минут). Не переваривайте — она должна остаться упругой. Слейте воду, но оставьте пару ложек, чтобы лапша не слипалась. Сделайте пряную основу. На разогретой сковороде с растительным маслом быстро обжарьте мелко нарезанный чеснок и тёртый имбирь (1–2 минуты), чтобы раскрылся аромат, но не горело. Смешайте соус. Добавьте к чесноку с имбирём соевый соус и щепотку сахара, прогрейте 30 секунд. Затем положите лапшу, влейте кунжутное масло и немного воды от лапши. Аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл каждую ниточку. Прогревайте ещё 1–2 минуты. Подача. Переложите лапшу в тарелки, щедро посыпьте поджаренным кунжутом и украсьте нарезанным зелёным луком.