Для нашего количества приобрели специальный бак 25 л. У него есть круг для гнёта и крыш...
Для нашего количества приобрели специальный бак 25 л. У него есть круг для гнёта и крышка, очень удобно 👍 Как и в огурцы, кладу все специи, какие возможно: • листья хрена • укроп зеленью и зонтики 🌿 • листья смородины, вишни • чеснок 🧄 • перец горошком, перец душистый • а главное – острый, мой Халапеньо, он уже тоже созрел, да побольше! 🌶️🔥 Укладываю слоями промытые и проколотые со всех сторон вилкой помидоры. На дно стараюсь класть наиболее крупные и плотные, чтобы держали вес своих верхних собратьев (это старание без фанатизма, если что – не перекладываю). Заливаю рассолом: 2 ст.л. без горки на 1 л воды (ложки разные, 60-70г на 1 л воды). Над рассолом ничего не должно торчать, все помидорки утоплены, это важно! --- 🧂 Сверху кладу чистую хэбэшную или льняную ткань и засыпаю сухой горчицей, прямо слоем 🟡 Дело в том, что стоять все это будет долго, недели 2 точно, может появляться плесень, это не страшно. Аккуратно убираю ее вместе с горчицей, в процессе снимаю ткань, промываю и размещаю обратно, снова засыпаю. Горчица придает пикантности. На горчичную крышку ставим гнёт: подходящую по диаметру тарелку, или как в нашем баке – специальный круг, сверху банку с водой. ⚖️ --- ⏳ Процесс созревания Недели через 2 муж начинает пробовать. Если челюсти любимого свело – цель достигнута 🥵💪 Раскладываем по контейнерам и убираем в холодильник. Здесь брожение замедляется, молочнокислые бактерии засыпают, помидоры дозревают, становятся более мягкими по вкусу, и кислота уже не валит с ног. Такие даже я могу иногда поесть 😋 --- 📝 Творчество, а не точная наука Вот такой у нас семейный рецепт. Количество всех ингредиентов не указала – это творчество, исходим из наличия. Главное – соль, острый перец, чеснок и укроп. Остального может и вообще не быть, это опция, а не необходимость ✨ --- И вам, дорогие, порадовать свои вкусовые сосочки остренькими помидорчиками! 🍅🌶️🔥💚