🌟 Скумбрия горячего копчения
🌟 Скумбрия горячего копчения 🫑 Ингредиенты: Скумбрия - 2 кг (4 шт) Вода - 1 л Соль - 1 ст.л (с горкой) Сахар - 1/2 ст.л Лавровый лист - 2 шт Душистый перец - 3-4 шт Гвоздика - 2 шт Семена кориандра - 10 шт Черный перец горошком - 6-8 шт ♻️ Приготовление: 🔅Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой. 🔅В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даем полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть. 🔅Маринуем в холодильнике ночь. 🔅Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежании прямого жара на рыбу. Дрова я использовал дикую алычу, замочив в воде на 20 минут. 🔅Температура должна быть 100°-110°, время приготовления примерно 1 час.