Творожные эскимо с брусникой 🍡 — 9 сентября 2026 г. в 23:00:02.834
Творожные эскимо с брусникой 🍡 Брусничный центр: Брусника - 100 г Сахар - 20 г Пектин NH - 2 г Лимонный сок - 5 г 1. Смешать сахар с пектином, ягоды переложить в сотейник. Если ягоды замороженные, дайте им полностью разморозиться. 2. Всыпать смесь сахара и пектина в ягоды. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести массу до кипения, проварить не дольше минуты. 3. Добавить лимонный сок, перемешать, остудить. Творожная масса: Жирный творог 9% - 400 г Сахарная пудра - 60 г (можете положить меньше, если любите менее сладко) Сливочное масло 82,5% (комнатной t) - 60 г 1. Смешать все ингредиенты в одной миске, пробить погружным блендером до однородности. 2. Переложить массу в формочки на половину, это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Вставить палочки. Выложить в центр начинку. Закрыть начинку творожной массой. 3. Повторить то же самое с остальными ячейками формы. Выровнять поверхность изогнутой спатулой. Убрать в морозилку до полной заморозки. Глазурь: 300 г - Шоколад Ruby Callebaut 30 г - растительное масло без запаха 30 г - какао-масло 1. Смешать шоколад с маслами. Растопить, охладить до температуры 28-30С. Так шоколад быстрее и равномернее застынет на творожных заготовках. 2. Замороженные эскимо легко отходят от силиконовой формочки. Держась за палочку окунуть каждое эскимо в шоколад, дать шоколаду чуть подзастыть, выложить на плоскую поверхность. ( От холодного эскимо глазурь может быстро густеть, подогревайте его до нужной t). 3. Разморозить через холодильник. Готовые эскимо также можно хранить в морозильной камере и доставать по надобности. Приятного аппетита! ❤️ Рецепты - первое, второе и компот с десертом