Как раскрыть характер каждого отруба и превратить его в настоящий гастрономический шеде...
Как раскрыть характер каждого отруба и превратить его в настоящий гастрономический шедевр? 🥩 На мастер-классе «От носа до хвоста» студенты Института гастрономии СФУ вместе с бренд-шефом Carniceria Vino Романом Палкиным разбирались, как работать с разными частями туши и раскрывать их вкусовой потенциал. Участники познакомились с философией рационального использования продукта, изучили авторские техники обработки и узнали, как даже менее очевидные отрубы могут стать основой сложной гастрономической композиции. Мастер-класс состоялся при поддержке нашего стратегического партнёра — компании «Мираторг». Спасибо за доверие и дружбу! Такие встречи помогают студентам глубже понимать продукт, развивать профессиональные навыки и знакомиться с опытом специалистов, которые формируют современную культуру работы с мясом и высокую гастрономию.