Рецепт субботы: крымскотатарский пирог Фулту с тыквой. Традиционную выпечку к празднику... — 3 октября 2026 г. в 13:00:28.646
Рецепт субботы: крымскотатарский пирог Фулту с тыквой. Традиционную выпечку к празднику Йыл Баш сейчас готовят в сезон тыквы. Ингредиенты: Тесто: 4 стакана муки (600–650 г), 250 мл воды, 6 г соли, 60 мл растительного масла для смазывания. Начинка: 1 кг очищенной тыквы, 200 г сахара, 5 г соли, 300 г грецких орехов. Смазывание: 1 яичный желток. Приготовление: 1. Тыкву натереть на крупной терке, добавить щепотку соли и сахар. Оставить на 30 минут, затем слить сок и слегка отжать мякоть. Грецкие орехи измельчить ножом и смешать с сахаром. 2. Замесить эластичное тесто из муки, воды и соли. Вымешивать 10 минут, накрыть и оставить на 40 минут. 3. Разделить тесто на две части. Раскатать скалкой, а затем растянуть руками до толщины 1–2 мм. Смазать каждый слой растительным маслом. 4. Выложить начинку, свернуть рулет и уложить его улиткой в форму. Сделать надрезы от центра к краям, смазать желтком. 5. Выпекать 40 минут при 180 °C (духовку предварительно разогреть до 200 °C). Готовый пирог оставить остывать под полотенцем. По традиции Фулту подают с черным кофе из турки. Если тыква очень сочная, обязательно отожмите её перед добавлением в тесто, чтобы начинка не была слишком влажной. Подписаться 📲