ХАЧАПУРИ по-аджарски აჭარული ხაჭაპური
ХАЧАПУРИ по-аджарски აჭარული ხაჭაპური ✨ Ингредиенты для теста : молоко — 125 мл; вода питьевая — 125 мл; сухие дрожжи — 7 г; соль — 1 ч. ложка; сахар — 2 ч. ложки; растительное масло — 1-2 ст. ложки; яйцо — 1 шт.; мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции). ✨ Ингредиенты для начинки : сыр сулугуни — 350 г; адыгейский сыр или имеретинский сыр — 250 г; сливочное масло — 100 г; яйца — 4-5 шт. ⚡ Приготовление теста : Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем на10 минут. Далее вливаем растительное масло, добавляем соль и яйцо. Смешиваем компоненты. Постепенно подсыпаем муку, приступаем к замесу теста. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще на 30 минут. ‼ Тесто для хачапури должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. 💢 Приготовление : 1️⃣ Готовим начинку. Трем сыры на крупной терке. Для сочности можно добавить растопленое сливочное масло. 2️⃣ Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы. С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.Закрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем». 3️⃣ Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. 4️⃣ Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке 15-25 минут. 5️⃣ Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем хачапури в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). 6️⃣ Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также кладем по небольшому кусочку масла в начинку. ⁉ Совет А знаете ли вы, как едят такие хачапури по-аджарски? Отламывайте хвостик «лодочки» и разомните им желток внутри начинки. Таким образом вы получите своеобразный соус к начинке. Теперь отправляйте кусочек в рот и наслаждайтесь божественным вкусом! 🔥 Приятного аппетита!