СКУМБРИЯ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ
СКУМБРИЯ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ Скумбрия — 2 шт., по 400–500 г Лук — 2 крупные головки Лимон — ½ шт. Зернистая горчица — 2 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Соль, чёрный перец — по вкусу 1. Замороженную скумбрию заранее размораживаю в холодильнике. Удаляю головы, внутренности и тёмную плёнку внутри брюшка. Очищенную рыбу тщательно обсушиваю. 2. Лук нарезаю тонкими полукольцами. Смешиваю со столовой ложкой масла и щепоткой соли, слегка разминаю руками. 3. Оставшееся масло соединяю с горчицей, солью и перцем. На боках рыбы делаю несколько неглубоких надрезов, смазываю снаружи и внутри. 4. В небольшую форму с пергаментом выкладываю лук ровным слоем, сверху — скумбрию. Рядом кладу несколько тонких ломтиков лимона без косточек. 5. Запекаю в разогретой до 190 °C духовке примерно 25–35 минут. Проверяю самую толстую часть: мякоть должна стать непрозрачной и легко отделяться от костей. Время зависит от размера рыбы. 6. Подаю сразу вместе с луком. Оставшийся свежий лимон ставлю на стол отдельно.