Овощной крем-суп из брокколи с сыром
Овощной крем-суп из брокколи с сыром Калорийность: 107.45 ккал/100 г Белки/Жиры/Углеводы: 4.47 / 7.67 / 5.16 Ингредиенты: - 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки растопленного масла - 1 небольшой кабачок - 1 средняя морковка - 1/4 стакана муки - 2 стакана молочно-сливочной смеси - 2 стакана овощного бульона - 1 пучок (340 грамм) соцветий брокколи - 1/8 чайной ложки мускатного ореха - 225 грамм чеддера - Соль крупного помола и черный перец по вкусу Приготовление: В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль. Опустите соцветия брокколи в кипящую воду и готовьте 2-3 минуты. Затем быстро извлеките их и поместите в миску с ледяной водой. После остывания высушите брокколи и отложите в сторону. В сковороде поджарьте лук и морковь в двух столовых ложках масла до мягкости, но не до кашеобразного состояния. Отставьте в сторону. Влейте 1/4 стакана растопленного масла на сковороду, добавьте муку и помешивайте в течение 2-3 минут. Постепенно влейте молочно-сливочную смесь, затем овощной бульон, одновременно взбивая массу. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 20 минут. После этого уменьшите огонь до минимума и добавьте лук, морковь и брокколи. Если масса слишком густая, можно добавить немного овощного бульона. Перемешайте и накройте крышкой еще на 25-30 минут. В конце растолките соцветия брокколи, добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу. Оставшийся чеддер уложите горкой на каждую порцию и подавайте к столу. Приятного аппетита!