Рулетики из баклажанов с творожным сыром и чесноком
Рулетики из баклажанов с творожным сыром и чесноком Сезон баклажанов в самом разгаре — самое время приготовить эту закуску. Рулетики получаются нежные внутри, с лёгкой дымной ноткой от обжаренных полосок и свежим сливочным вкусом начинки. На столе они обычно исчезают первыми. Что понадобится Баклажаны — 2 средних Творожный (сливочный) сыр — 200 г Чеснок — 2–3 зубчика Свежая зелень (укроп, кинза или базилик) — небольшой пучок Грецкие орехи (по желанию) — горсть Помидоры черри — 6–8 штук для подачи Растительное масло — для жарки Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу Как готовить Подготовьте баклажаны. Нарежьте их вдоль тонкими полосками толщиной примерно 3–4 мм. Посолите с обеих сторон, выложите в дуршлаг и оставьте на 15–20 минут — так выйдет горечь и лишняя влага. Затем промокните бумажным полотенцем. Обжарьте полоски. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета — примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Дайте остыть. Сделайте начинку. В миске соедините творожный сыр, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень. Если добавляете орехи — слегка подсушите их на сухой сковороде и порубите ножом, не в крошку. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Сформируйте рулетики. На каждый ломтик баклажана намажьте примерно чайную ложку начинки и сверните в плотный рулет. Делайте это аккуратно — полоски должны быть достаточно гибкими после остывания. Подайте. Выложите рулетики на тарелку, рядом разложите разрезанные пополам помидоры черри. Сверху можно украсить веточкой зелени и капелькой оливкового масла. Пару советов Если хотите сделать закуску легче, баклажаны можно запечь в духовке при 200°C вместо обжарки — выложите полоски на пергамент, слегка смажьте маслом и подержите 10–12 минут. Для яркой начинки добавьте в творожный сыр вяленые томаты — они дадут красивый цвет и насыщенный вкус. Рулетики можно собрать заранее и убрать в холодильник, но подавать лучше комнатной температуры — так вкус сыра и зелени раскрывается полнее. Приятного аппетита! 🍆