🥩 Мясо в хлебе — ужин, который соберёт всех за столом
🥩 Мясо в хлебе — ужин, который соберёт всех за столом Знаете это чувство, когда хочется приготовить что-то по-домашнему тёплое, но без лишних танцев с бубном? Вот оно — мясо, запечённое прямо в буханке хлеба. Корка становится хрустящей, мякиш пропитывается соком и специями, а мясо тает во рту. И нет, это не сложно. Даже увлекательно. Что понадобится Свиная шейка — 700–800 г (одним куском, с жирком — это важно) Чёрный хлеб — 1 буханка (бородинский или дарницкий — идеальны) Чеснок — 5 зубчиков Морковь — 1 шт. Лук — 1 крупная луковица Сметана — 3 ст. л. Горчица — 1 ст. л. Сливочное масло — 50 г Соль, чёрный перец, кориандр, паприка — по вкусу Фольга Как готовить Подготовьте мясо. Свинину промойте, обсушите и сделайте ножом глубокие проколы по всей поверхности. Чеснок и морковь нарежьте тонкими брусочками и нашпигуйте мясо. Затем натрите свинину солью, перцем, горчицей и паприкой. Оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут — если есть время, на пару часов в холодильнике будет ещё лучше. Сделайте хлебный «горшочек». Срежьте у буханки верхнюю корку — она станет крышкой. Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной около сантиметра. Мякиш не выбрасывайте — он пригодится. Выложите слои. На дно буханки положите несколько кусочков сливочного масла. Сверху — лук, нарезанный полукольцами. Дальше — мясо. Вокруг мяса утрамбуйте оставшийся мякиш, смешанный со сметаной и кориандром. Получится, что хлеб впитает весь сок, который даст свинина. Закройте и запечатайте. Накройте буханку срезанной коркой и закрепите зубочистками. Обмажьте хлеб размягчённым сливочным маслом со всех сторон. Плотно заверните в фольгу — в два слоя, чтобы не вытекал сок. Запекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте буханку на противень и запекайте 1,5 часа. Через 45 минут достаньте, приоткройте фольгу — пусть корочка подрумянится. Верните в духовку ещё на 30–40 минут. На дно духовки поставьте миску с водой — это убережёт хлеб от пересыхания. Дайте отдохнуть. Достаньте из духовки и оставьте на 10–15 минут. Затем нарежьте ломтями вместе с хлебной коркой — как торт. Каждый кусок: мясо, пропитанный соком мякиш и хрустящая корка. Пара советов Вместо свинины можно взять говяжью лопатку — только увеличьте время запекания до 2 часов. Хлеб выбирайте плотный, с насыщенным вкусом. Бородинский с кориандром — тот самый случай, когда хлеб работает как приправа. Остывшее мясо в хлебе режется идеально ровными ломтями и прекрасно работает как холодная закуска на следующий день. Подавайте с квашеной капустой, солёными огурцами или просто с ложкой сметаны. И не удивляйтесь, если за столом повиснет тишина — все будут заняты едой 😄