Рецепт дня, 24 сентября: Imam Bayildi — фаршированные баклажаны по-турецки
Рецепт дня, 24 сентября: Imam Bayildi — фаршированные баклажаны по-турецки Название переводится как «имам упал в обморок» — по легенде, от восторга. Баклажаны сейчас в самом соку, сладкие и мясистые, так что повод есть. Ингредиенты (на 4 порции): 4 средних баклажана 2 крупных помидора (лучше розовых, мясистых) 1 большой лук 1 сладкий перец 3 зубчика чеснока Небольшой пучок петрушки 100 мл оливкового масла 1 ч. ложка томатной пасты 1 ч. ложка сахара Соль, чёрный перец, щепотка корицы (да, корицы — это секрет) 100 мл воды Готовим: Подготовить баклажаны. Разрежьте вдоль пополам, не до конца — чтобы они раскрывались, как книжка. Ложкой выньте мякоть, оставив стенки толщиной около сантиметра. Посолите внутри и оставьте на 20 минут — выйдет горечь. Промойте и обсушите. Начинка. Мелко нарежьте лук, перец, мякоть баклажанов и помидоры (помидоры — без кожицы). Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, добавьте перец — 3 минуты. Затем мякоть баклажана и помидоры, томатную пасту, сахар, соль, перец, корицу. Тушите 10 минут. В конце — измельчённый чеснок и петрушку. Фаршировать. Разогрейте духовку до 180°. Баклажаны слегка обжарьте на сковороде с обеих сторон — по паре минут, до золотистого. Начините каждую половину начинкой, выложите в форму для запекания. Оставшееся масло смешайте с водой и полейте вокруг баклажанов. Запекать. 40 минут под фольгой и ещё 10 без неё — чтобы верх подрумянился. Подавайте тёплыми или комнатной температуры. С чем подать: с греческим йогуртом, свежим хлебом для макания соуса и бокалом кисловатого вина. Можно и без — блюдо самодостаточное. Почему именно сегодня: в конце сентября на кубанских рынках баклажаны стоят копейки и достигают пика вкуса. Imam Bayildi — вегетарианское блюдо, которое едят и горячим, и холодным, так что годится и для ужина, и для обеда на работу завтра. Если интересно, могу подобрать ещё вариант с тыквой — тоже сейчас идеальный сезон 🍆